Né dans un pays a priori hostile à la vigne, une terre crayeuse et peu ensoleillée, le champagne a su transformer un défaut du vin, son pétillement, en une excellence : ces bulles qui font de lui un synonyme de joie et de raffinement. Ce miracle, en fait, n’en n’est pas un, car de la vigne à la coupe, le champagne est le fruit du travail des hommes. Et d’abord celui de son légendaire inventeur, le moine Dom Pérignon (1638-1715), qui toute sa vie chercha et réussit à faire un vin pétillant de la meilleure qualité possible. Or, cela n’est possible qu’avec trois cépages : le chardonnay, qui a la fraîcheur du blanc, et deux raisins noirs, le pinot noir, plein de corps, et le pinot meunier, qui apporte de subtiles notes vineuses dans les assemblages. Viennent ensuite les mystères de la méthode champenoise : le savoir-faire des “champagneux” (et leur sens du faire savoir !). Le champagne est à ce point magique qu’on en oublierait presque qu’il est un vin capable d’accompagner aussi sûrement un repas qu’une vie. Servi traditionnellement au dessert comme une gourmandise, ce n’est pas forcement le meilleur moment pour le boire. On le goûtera plus sûrement à l’apéritif ou avec des poissons.

Cuvée réservée extra-brut, de Robert Moncuit.

Élevé au Mesnil-sur-Oger, petit village de la côte des blancs au sud d’Épernay, ce champagne, comme son appellation “blanc de blancs” l’indique, n’est composé que de chardonnay. Son fruité et sa fraîcheur sont une invitation au plaisir. 14,90€ la bouteille.

tél : 03 26 57 52 71

Un champagne de légende, Eugène Mercier.

Créée en hommage au fondateur de la maison qui voulut rendre le champagne accessible à tous, cette cuvée spéciale contient 30 % de vin de réserve (vin des vendanges précédentes). 20€ la bouteille.

tél : 03 26 51 22 22

Brut réserve,

de Paul Berthelot, vaillament défendu par l’association Champagne et Village, qui promeut le champagne jusque sur la côte ouest des États-Unis, il est composé d’un subtil mélange des trois cépages. Ce champagne vif, aux arômes complexes, accompagne à merveille poissons et crustacés. 17,50 € la bouteille chez Monoprix.

Grande réserve,

de Pierre Mignon. Ce champagne nous vient de la vallée de la Marne, terre du pinot meunier aux notes de fruits blancs. Cette grande réserve en contient 80 %, ample et pleine d’arômes tertiaires dus au vieillissement. Elle peut être commandée avec des étiquettes personnalisées.14.70 € la bouteille.

tél : 03 26 59 22 03